糯叽叽的食物真的自带治愈属性，尤其是这颗圆滚滚的紫薯丸子，外皮裹着香酥的芝麻，咬下去软乎乎、甜滋滋，紫薯的自然清甜在嘴里化开，完全不齁腻，做法简单到手残党也能一次拿捏。这道家常小食不仅是我的下午茶常客，还藏着和闺蜜互相“投喂”的温暖回忆。
准备材料超省心，2个中等紫薯（约400g）、180g糯米粉、20g白糖（怕甜可省）、30ml温水、熟芝麻适量。第一步处理紫薯：洗净去皮后切成1cm厚的小块，这里有个省时间技巧——切得越小蒸得越快，放进蒸锅蒸12分钟，用筷子一戳就透，比切厚片少蒸3分钟，效率翻倍！
蒸好的紫薯趁热倒进碗里，用勺子压成细腻的紫薯泥，加白糖拌匀。等紫薯泥降温到不烫手（大概40℃），就可以加糯米粉啦！重点技巧1：用温水调糯米粉更软糯，把糯米粉分成3次加，每次加完都充分揉匀，直到面团达到“不粘手、不粘碗，轻轻一捏能成团，松手不松散”的状态。如果面团太干，就每次加5ml温水，太湿就补点糯米粉，新手也能轻松把控。
展开剩余58%揉好的面团醒5分钟（不用久醒，省时间），接下来是治愈系塑形环节！取15g左右的面团，放在手心搓成直径2.5cm的小球，这里的技巧2：搓之前手心蘸点熟芝麻碎，既不粘手，还能让芝麻粘得更牢。如果想让芝麻裹得更均匀，也可以把搓好的丸子放进芝麻碗里，轻轻滚一圈，圆滚滚的小球就超可爱～
烹饪方式选两种，健康党选蒸：上锅蒸7分钟，出锅后软糯清甜，低卡无负担；嗜香党选炸：油温烧到六成热（筷子插入冒密集小泡），放入丸子，技巧3：炸的时候用小火慢炸，中途轻轻晃锅，让丸子受热均匀，炸2分钟直到表面金黄酥脆就捞出，控油后外脆里糯，香到跺脚！千万别炸太久，紫薯本身含糖，容易糊底哦～
这道紫薯丸子，藏着我和闺蜜的“厨房糗事”。第一次一起做时，我把糯米粉一次性倒进去，面团干得像石头，她急着加水又倒多了，最后变成黏糊糊的紫薯糊，两个人笑得直不起腰。后来慢慢摸索出技巧，分次加粉、温水调节湿度，终于做出成功的丸子。现在每次见面，我们都会一起做一大盘，窝在沙发上一边吃一边追剧，甜糯的味道混着笑声，成了最难忘的时光。其实家常美食的乐趣，不在于有多复杂，而在于用简单的食材，慢慢摸索出属于自己的技巧，还能藏着和重要的人的回忆。这道零失败的紫薯丸子，不管是当下午茶、孩子的零食，还是招待朋友，都超合适。你也赶紧试试呀，说不定也能做出属于自己的甜糯回忆～
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